México no solo enamora por su arquitectura única o sus paisajes maravillosos. Su gastronomía ha impresionado -y sigue haciéndolo- a infinidad de paladares de todo el mundo, los de España incluidos. De allí, son clásicas recetas como los tacos mexicanos. Este plato, de hecho, cuenta con su propio día internacional. También lo son las enchiladas, las fajitas, las quesadillas, el archiconocido guacamole, etc. En otras palabras, su recetario ofrece un amplio abanico de posibilidades para enamorar a cualquier adicto a la gastronomía y ‘foodie’.
Queremos aprovechar este artículo para hablar sobre una salsa que, aunque no sea muy conocida en España, ha logrado captar la atención del periódico estadounidense The New York Times, el medio que ha llegado a recomendar algunos restaurantes españoles en sus páginas.
La autora que habla sobre la salsa mexicana de la que hablaremos en las siguientes líneas lo describe de la siguiente manera: “Se suele rociar sobre mango, sandía u otras frutas y verduras, como una salsa ácida donde mojar los nachos o para hacer michelada“.
Así es la salsa chamoy
Paola Briseño Gonzálezes la autora del artículo de The New York Times que rinde homenaje al chamoy, una salsa de la que se desconoce con exactitud sus orígenes, ya que, a pesar de ser popular en México, cuenta con ingredientes propios de la cultura asiática como las ciruelas ácidas.
Es más, Briseño señala que “la palabra ‘chamoy’ tiene raíces chinas en ‘suan mei’, las ciruelas ácidas que probablemente se transportaron a México en los galeones de Manila, barcos mercantes españoles que navegaron entre Filipinas y México entre los siglos XVI y XVIII”.
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